塩気が決め手！本場ポルトガルのエッグタルト　−ナタ・デ・クリスチアノ

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渋谷駅からとことこ歩いて10分ちょっと。代々木公園のすぐそばに今年1月23日にオープンしたのが『ナタ・デ・クリスチアノ』です。この店名を聞いて、おっ！ と思った人はかなりのグルマンとお見受けします。そう、こちらは富ヶ谷の人気ポルトガル料理店『クリスチアノ』が手掛けるポルトガル菓子店。店内ではクリスチアノでも人気のパンやお惣菜、ワインも買えるのですが、名物はエッグタルトこと「パステル・デ・ナタ」200円。 エッグタルトと聞くと、「あの甘いやつね？」と思った人。それはポルトガルのエッグタルトではありません。日本でよく見かけるエッグタルトはポルトガル式タルトの発想を元に作られた、マカオ生まれのエッグタルト。では何が違うのかというと、ポイントは甘さと塩気。ポルトガルではお酒のお供としてもエッグタルトが食べられているほどパイ生地に塩気があるのが特徴です。もちろんこちらでは、本場と同じエッグタルトを再現。気になるパイ生地は、小麦粉は埼玉県産、塩はイタリア産を使用。現地同様に強火のオーブンで一気に焼き上げています。

では早速ひと口。おぉー！　サクサクサクサク？と繊細なパイの層が口の中で心地よい音を奏でてくれます。そして広がる塩気。甘そうだなと思って食べるとかなり衝撃が走りました。次に訪れるのはやわらかな玉子クリームの至福の甘さ。パイ生地の塩気ととろりとした玉子クリームのハーモニーに思わずにんまりせずにはいられませんでした（思い出してもニヤニヤ）。さらにおいしく食べるのに欠かせないのが粉糖とシナモン。ポルトガルではこの２つをたっぷりかけて食べるといいます。では、現地スタイルもひと口。うーん、シナモンの香りと粉糖の甘みが加わり、さらに香り高いタルトに（あまりに美味しくてその場で2個一気に食べたのは内緒です）。お店では１日200個から多いときで400個焼き上げているのだそう。焼き上がり時間は9時、12時、15時。やや焦げ目の強いほうが香ばしくておいしいとスタッフの方が教えてくださいました。あ、もうひとつ。スウィーツではないのですが、鶏肉がぎゅっと詰まった「エンパーダ・デ・フランゴ」220円も美味！　お酒のお供にも最適です。ぜひエッグタルトと一緒に味わってみてください。

とろ〜り、魅惑のチーズスウィーツ　−SHIBUYA CHEESE STAND

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続いてご紹介するのは“街に出来立てのチーズを”をコンセプトに昨年6月にオープンした「SHIBUYA CHEESE STAND」。もうお気づきかと思いますが、こちらではすべて店内で作った、渋谷生まれのチーズを販売しています。ここで出来た、「出来立てのモッツァレラ」（100g）550円のフレッシュなおいしさといったら、もう！　もうひとつ私のおすすめは、「東京ブッラータ」1,000円。クリーミーでとろりとした口当たりがたまりませんっ。聞くとこのブッラータはプーリア州の伝統的なチーズとのこと。しかし作ってから日持ちがしないので、空輸が難しくあまり東京のレストランに出ることはないそうです。「作ってよ」という料理人たちの声から試行錯誤の末作り出すことができた、とはオーナー藤川さん。と、ついチーズのおいしさを語ってしまいましたが、今回はスウィーツ、スウィーツ！こちらでご紹介するのは、もちろんチーズを使ったスウィーツです。

まずは「リコッタプリン・苺」350円。自家製の出来立てリコッタチーズの食感をあえて残した口当たりがユニークです。トッピングはイチゴのピューレ。イチゴは今の季節だけで、季節ごとにさまざまなフルーツのピューレに変わるそうです。リコッタチーズの甘さとイチゴの甘酸っぱさが好相性でした。温めるとのびるというモッツァレラチーズの特製を活かしたのが「のびるチーズケーキ」350円。リコッタチーズを練り込んだ生地にモッツァレラチーズを入れたこのケーキ。お店ではもちろん温めて出してくれます。スプーンを入れるとぐいーんとのびるのびる！中にはクランベリーも入っていて酸味のアクセントを与えてくれます。テイクアウトをしたときも、自宅で温めてから食べるのがおすすめです。のびるサプライズケーキとして、誰かに贈りたいなぁと思いました。

もうひとつ、スウィーツではないのですがおいしかったのでご紹介。「モッツァレラ・マフィン」350円は、食事にもなるようにとバジルとコショウを効かせたもの。中にはモッツァレラチーズが入っているのでこちらも温めてから食べるとチーズがぐいーんとのびます。塩気は程よく、優しい味。ワインにとてもよく合いそうです。ちなみにチーズに使っているのは、八王子にある磯沼ファームから届く新鮮な牛乳。東京産の素材で作る渋谷生まれのチーズ。うーん、こんな発想よく思いついたなぁとつくづく感心させられる１軒でした。店内ではスウィーツのほかに、チーズを使ったサンドイッチやピザも味わえます。3月からはディナーに「その場で練りたてモッツァレラ」というメニューも新登場。予約したゲストが席についてからモッツァレラチーズを練り上げるという、本当に本当の出来立てモッツァレラチーズが楽しめるとのこと。これも食べに行かなくては！！！！

福岡発のパテスリーが渋谷に上陸　−アンプレスィオン

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4月1日に完全リニューアルしたばかりの東急フードショーには新ショップが続々登場しています。なかでも注目なのが3月28日にオープンした福岡発のパティスリー『アンプレスィオン』。パティシエ小代智紀さんが手掛けるこちらでは、マカロンはもちろんのこと、パウンドケーキなどが彩るショーケースが実に華やか。マカロンは16種類、パウンドケーキは14種揃い、どのスウィーツも人工的着色料はもちろん、化学的な香料を極力使用せず、福岡産の食材を中心に、厳選した素材のみを使用。ナッツ系に特に思い入れが強く、クルミやヘーゼルナッツ、アーモンドなどを使ったケーキが多いのが特徴です。

数多くのスウィーツが並ぶなか、東急フードショー限定パウンドケーキを発見！それがこの「マイヤーレモンとピスタチオのケイク」1,365円。南紀御浜のマイヤーレモンとスペイン産ピスタチオとアーモンドを使い、焼き上げたパウンドケーキは、しっとりした生地はしっかり甘さがありながらも、レモンが爽やかに香り、ついもうひと切れと手がのびてしまうおいしさです。ちなみにパウンドケーキはカットしたものも販売中。気軽に１枚から味わえるのは嬉しいですね。また真っ赤なBOXに入れてくれるので、手土産にもぴったり。ぜひ新しくなったフードショーに足を運んで、新しいスウィーツを楽しんでみてください。