- 去年，我們獲得了“米其林”的一星級。

對於米其林，我也確實沒有想到的評價考核米其林會來的。庫克，誰的目標做飯渴望米其林人會認為有沒有搞錯說是99％。 “我想有一顆米其林星，一個地方工作”，“多年擔任那裡，”......這也將是他們在某種意義上輪廓。這一次，受影響最大的米其林，宣布當一個年輕的孩子誰是出生和包括3月份終於成為社會一員的，這就是為什麼開始用，我想在有日本米其林地方工作的事實，從今年工作東北。這是一個大事件。雖然我們將在30多年前，在這樣的酒店，我想在這樣的餐館打工夢想是可能的，比如如果他們海外的擁抱，我認為已經在現實中已經完成在這個澀谷的土地，這是說不出來的感覺。它仍然是夢幻般的。

- 是您的反應是，是什麼？

這些誰是在一個正常的城市中心的工作也安置好了很多，你住世田谷區和目黑，我認為該交換機有很多機會是晚餐包括餐廳，在虎之門以及赤坂附近的餐廳和說，無論是在的上的時間你，但是當酒店你關掉開關，並說要么，但是也有一些家庭的方式使用和投機遇到的人以及私營和去除小領帶許多情況下。相當高，因為週末需求是在這種意義上。從開業至今，採取週六和保留的星期天是非常困難的事實。該是最幸福的，而不是來自於服用米其林，是我在與感覺接觸，其中“我就是我們一直在評估是您正在使用的地方。”只有分鐘沒有說或者是沒有很好的不便扭轉可矩陣米其林，也有因為我不知道。我們不敢說“接過米其林”，並從客戶的一側“陷阱似乎已經採取了”是說一個字隨便，我覺得幸福真的是作為一個工作人員。

- 今年也有，但是是不是還有明年（米其林），你面臨如何是未來？

不過，這並不使一個藉口時，再也沒有任何機會（笑），評價是那些客戶，我不認為這是評價的工作。我們還而不是追求一個明星，而我們則是一個體面的工作，像我這樣的帶有從評估後整齊，那種姿態，也許我認為人們誰給這家酒店客人一直希望。或者它是一個追星族，而不是○○○所以你去的餐廳，我總是用，你一直認為要保持一定水平是非常重要的。它是在一年甚至持續兩年了，因為我認為它仍然是力量的延續，我認為這種努力不應該，除非我們當然。順便說一句，但它是一個調查問卷請人100人在巴黎的你去餐廳誰看到巴黎之間的指導書人的40％。很多人誰“哪裡去了？”為了誰知道其餘的人更好，我們似乎選擇從“哪裡是好？”這個故事的商店。相反那些誰60％是那些誰不被左右。我們希望能夠在店內，這是由該人的支持。

- 今年早些時候，福田本人士（※）已授予。

使這家酒店被打開，它會適當引進法國美食，開業以來，或被要求來自法國不同的廚師，已經或要求幫助的。那麼，誰來自法國的廚師將是迄今為止一個十幾人誰在舞台上在這裡效力的賓館。我的意思是對社會這樣的貢獻，有一個法國和歷史打了好幾個蔚藍日本的橋樑。我覺得這可能比法國政府不得不您評估這樣的事情。由於法國是一個農業國，但已經通過我在農業終身成就獎的形式被評估的食品貢獻給法國，而不能獲得一年在日本只有兩個人，有人說是罕見的得到在我的年齡。當然，這是我覺得不是我們可以自己做。

- 開放時間，任何衝突，如預期？

由於當時的計劃，提前這只大酒店位於澀谷想不到在其他太多，因為大多數競爭對手，我認為青山和代官山也道興旺商店和鎮場，其中包括著名的商店。雖然這種思維方式甚至不改變現在，這是事實，當時，尤其是很多的，不得車費是什麼公司並不遜色，並優於這個地方，例如著名的個體商店的廚師已經出現，我認為，它成為了餐館製作和餐館製作的基礎。因此，沒有外號，如“主餐”和“咖啡館”，就像吸引租戶通常，因為要做到每家商店在這樣的思考方式是方向之一。我記得，“卡梅拉”，當給一個名稱，如“Berobisuto”似乎也給孩子的名字......現在，這是一個深刻的情感。時間還我認為，我希望你有一個名字。

- 從每任你是在大倉飯店的工作涉及？

這裡還沒有建成任何東西，在這裡我去了建立在將建立，同時挖掘下飛行，但被任命的時間在每個樓層的建設的。那是1999年。通常情況下，我們是你的事實或參與是一個煎鍋炊具，一邊聽專家也沒有藍圖和統治者見過，因為我的工作，它從廚房設計開始了。如果你現在，這兩年，這與許多人誰，包括市場營銷工作，我們永遠無法體會。這也正是對我來說是很充實的時候，也因為要考慮商店的名字，這樣的東西，即使有思考的菜單也不是有那麼......給了我一個很大的機會。通過從這樣的事情參與，如何與所推出的每家酒店能理解出發，我們能夠創造真正的高品質酒店。要完成，確實有很多人，這是高興的工作，我的事情我認為真正成為刺激與參與的大型項目（笑）人才工作。