2018.03.30

車站附近的著名商店“Honjyo Shibusoba”
之所以獲得非同一般的評論網站的高評價？

您知道澀谷站“Shibusoba Shikiba”站附近的著名商店嗎？其中一項證明該能力在評估進食記錄方面獲得了雄偉的3.53（截至2018年3月30日）的證詞。作為附近的一個車站，可以說這是對取消資格的高評價。評論有200多條評論，其中包括“滿意”，“美味”，“快速發貨”等評論。我實際上走訪了這家商店，聽取了經理對這個故事的看法，並探索了它的受歡迎程度。

|怪速度先是一驚提供速度。

位置立即離開了JR澀谷站玉川檢票口。乍一看，Misegamae看似普通蕎麥麵店，並考慮商譽的背部，它可以被看作是開始吃的主力店。良好距離YAMANOTE LINE檢票口約15秒，地理位置優越，步行1分鐘即可到達INOKASHIRA LINE和GINZA LINE檢票口。
避免午餐高峰時間，筆者走訪了13點，但並沒有滅絕是一個矩陣。然而，成交速度更快，矩陣將被吸引進店此起彼伏。由於大部分的客戶是堅持鞭尾不看展示，已經看到是一個中繼器是決定順序。
▲自動售票機不，為了支付提前門口收銀機。
在隊列後面的入場收銀台，點“K魚蕎麥麵（480日元）”，結束會計。負責收銀機“Kaーーーーげげー”的店員，以及通過具有獨特語調的麥克風通過廚房的順序。當進入站立吃飯的空間並試圖放下外套時，從後面“Kakiage附近的顧客”？訂單沒有一分多鐘。
▲只要坐下來，產能的走向與菜單的座位來。
甚至比提供速度，位置還沒有被指定吃，雖然不是文件放在桌子上多，但為什麼不知道是在訂購的客戶帶來直接的貨物。感到困惑的浮動一會兒是這個問題，那肯定似乎他是什麼您訂購，我們將立即要求。
▲Kakiage蕎麥（480日元）
不同於普通站吃蕎麥麵，蕎麥，這是在瓦器提供服務，這是嚴重是酣暢淋漓。炒Kakiage是，開胃融入香味好的汁擔任你的高湯。蕎麥也是一個完全成熟的味道戈西。如果這種味道，在平時的蕎麥麵店也出來的水平吃坐在滿足就夠了。由於對價格的口感和提供等蕎麥蕎麥站，廣受歡迎的戴爾當然速度。

只有水在自助服務，是慶幸沒有必要飯後降低菜餚。可以迅速離開商店坐上間隔或工作的火車前完成與快速用餐。極大地滿足的味道和服務，商店之後。

|包括澀谷本家“Shibusoba”將擴大11家門店。

即便如此，地方擔心上游分支蕎麥是否通過創建比味道和服務更多少典型站蕎麥質量。所以，我要求跟店裡的人。
▲和“，”和其他的到來是嗎？“，我很高興驚訝地提供速度”，日期的經理。
店，這是問翔日期經理首先，如下總結概述。

該商店於20世紀80年代開業，當時它位於INOKASHIRA LINE門口。它最初更名為“Futaba”，並在20世紀90年代搬到了現在的位置，並在2005年進行了翻新後更名為“Shibu Soba”。它全年開放，從7點到23點。工作日的訪客人數非常多，每天有2000餐（！），週末有1200餐。在白天，客戶數量是當天最高的，有男性商務人士，晚上，女性和學生返校工作也增加。由於我們營業至23:00，有很多人在飲酒後停在Shime。

澀谷上游有一個分支系列的其它10家門店（總公司）的，在收銀台是做客戶服務的只有兩家店的分支家庭的本家和二子玉川站的（其他商店使用自動售票機）。此外，雖然在所有門店的成分和生產方法有相同之處，不同的口味巧妙人類，是儀器製造不同，也因此圍繞整個商店的核心球迷。菜單的數量大約有130種，蕎麥站的經典菜單幾乎是面面俱到。

|提供1秒，一分鐘快，我要你慢慢吃。

接下來，當問起負責管理者的Kajio Masaru先生關於開始時驚訝的配置速度的速度時，這個答案又回來了。順便說一下，Kaji也是“Honjobabesoba”的前店經理。
“如果你遇到澀，也不要你去任何地方的店”▲和東急美食前銷售支持部和KajiMasaru的。
為了提供更快的在一直停留在提議速度從“開放之初是，或者說我們的驕傲，分鐘縮短時間，直到0.1秒....提供或相當固執，盡可能慢地舒適這是我想你吃的感覺。“

當記者問到提供一種機制，它是隱藏各種想法。基本我們開始做的已經通過訂單通過麥克風傳遞從收銀台的那一刻，但熟悉出納，通過甚至與客戶通過訂單前面板上的麥克風交談隨便被告知時。
▲通過在收銀台交易所賺取的好時機，這是縮短座椅中的等待時間。
例如，“然後溫暖蕎麥？”收銀員和顧客開始製作“所以問”在交流時，如聽到，訂單的權利，在確認感聽到。

為了客戶是選擇位置（坐姿）獨自站立，為什麼霍爾係數直線所帶來的貨物。日期的回答這樣這個問題。
▲負責觀眾無論在任何地方座位到達地面，胡亂檢查。
“這是霍爾係數，這是因為顧客注視如何移動的訂單後，客戶還記得在其中移動的大致順序，但沒有這麼多，在其中他們能夠交易的秩序，說：”日期先生告訴信仰，但在更換了客人接連不斷，似乎也艱鉅的任務是重複不可錯過的對應關係。
有一個節奏，以“訂單和交貨，這是不是太困難，如果你習慣了它。但是，如果有錯誤的地方，因為節奏一系列流動的停滯崩潰，通過復位，例如，很少一旦停止順序它也可能是“（日期的）

圖片|湯緩慢而小心地從清晨三種鰹魚的。

然後，我問了一下蕎麥的味道。這似乎也對此有絕對的信心。

的“廚房的責任是在出席由前6時許，使用三種類型的鰹魚，把湯留下一個美好的氣味，從水中禮貌程度火的溫度控制。站蕎麥，Yudemen通常如何開店使用來自客戶，我們的店是粘在生麵條，稱為“蕎麥的味道還是不錯的”，你會經常的讚美之詞“（梶先生）
▲廚房陣容6路系統是最好的。當一個人的降低，也有可能在峰值時導致混亂。
從誰訪問了分家Shibusoba的客戶，“本家（澀谷）是最美味”，據稱這是常見的。材料和製造方法，但在一起，上游因為最周轉高，或者更短的時間，直到從煮沸蕎麥報價，是高或多久油改變到大量油炸食品的，不是一個因素它似乎推測，無論是。應當指出的是，頭系列相比其他賣場，其菜單分鐘甚至體積大，已成立了高昂的代價約50日元。

我試著也聽說了受歡迎的菜單。

“它提供了所有菜單蕎麥麵和烏冬面，鋪天蓋地的訂單和蕎麥的70％左右，個別菜單是流行的”Kakiagesoba“整個訂單的30％，佔該女子，”竹輪它出來相當甚至是上天的蕎麥（480日元）。“的訂單數是不是高位，”辣Negisoba因為（500日元）“也是一個牢固的喜愛，請盡量少吃一切手段”（梶山）

|之前打開固定部件是一個矩陣，也嘉賓出席10年以上每天的基礎上。

高的評價，如日誌吃詢問是怎麼樣will're接收。

“由於精神薄弱沒有看到盡可能多的......（笑），我知道已經贏得了很高的評價，我非常感激。總之，對於運行速度為導向，不能你慢慢的交談不幸的是，很多工作人員，它已經成為我的意思，如“很美味”，“也來自”回家的路“的鼓勵（日的）
留級率是相當高的，感覺在60％左右。許多客戶停止該公司的開業前的每一天，矩陣的十日順序是固定的性質。此外，一些客戶去每天都在10年左右。

“這是價格便宜，我不覺得累，每天吃的。因此，與其客流量是下降，如果經濟惡化，將在相當延長。同時繼續堅持的味道和速度，從現在起，是商家不應該沒有大家的日子它的目的是“（梶先生）

展望未來，口味，價格便宜，並通過所有的希望是指一種態度，尋求在不損害都提供速度。